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Pendant longtemps, les bières faibles en alcool ont été perçues comme une alternative par défaut. Un choix fait par obligation, par contrainte ou par compromis. Aujourd’hui, la réalité est tout autre. Les boissons faibles en alcool — et particulièrement les bières — occupent une place de plus en plus assumée dans les habitudes de consommation, portées par une recherche d’équilibre, de flexibilité et, surtout, de plaisir.

Loin d’être une mode passagère, les bières faibles en alcool s’inscrivent désormais dans une transformation durable du marché.

Une nouvelle façon de consommer

Les habitudes changent. De plus en plus de consommateurs choisissent de moduler leur consommation d’alcool selon le moment, l’occasion ou l’envie, plutôt que de fonctionner en tout ou rien. On boit différemment en semaine qu’en fin de semaine. Après le sport qu’au souper. Lors d’une journée active que lors d’une soirée entre amis.Dans ce contexte, les produits faibles en alcool ne sont plus associés à l’abstinence, mais bien au choix. Un choix qui permet de continuer à apprécier une boisson savoureuse, sans les effets de l’alcool.

Une croissance portée par la crédibilité

Cette évolution des comportements se reflète directement sur les tablettes. Le marché des boissons faibles en alcool connaît une croissance soutenue à l’échelle mondiale, et la bière faible en alcool est aujourd’hui l’un des segments les plus dynamiques de la catégorie. Si la demande est bien réelle, elle vient toutefois avec une exigence claire : le goût.

Pendant longtemps, le principal frein à l’adoption des bières faibles en alcool était leur profil gustatif. Trop fades, trop sucrées ou manquant de corps, elles peinaient à convaincre les amateurs de bière.

Or, les attentes ont évolué — et les produits aussi. Aujourd’hui, les consommateurs recherchent des bières faibles en alcool qui offrent une vraie expérience, comparable à celle d’une bière régulière. Des produits qui respectent les styles, les ingrédients et le savoir-faire brassicole.

Ces produits n’ont plus le droit d’être un compromis. Pour offrir du goût, il ne suffit pas de retirer l’alcool : il faut conserver l’intention, les ingrédients et la rigueur du brassage.

De plus en plus de microbrasseries abordent désormais les bières faibles en alcool non pas comme une catégorie à part, mais comme une extension naturelle de leur savoir-faire. Même attention portée aux recettes, même exigence sur les matières premières, même volonté d’offrir des profils équilibrés et expressifs.

Simple de Même : une approche sans compromis

C’est cette vision qui a guidé le développement de la gamme Simple de même. Une gamme de bières faibles en alcool (0,5 % et moins), brassées avec les mêmes ingrédients de qualité que les bières régulières, et pensées pour offrir de vrais profils de goût.

La gamme se décline en trois styles complémentaires :

• Gose, rafraîchissante et légèrement acidulée
  
• Rousse, douce, équilibrée et réconfortante
  
• Cassis, fruitée et accessible
  

Chaque recette a été conçue pour s’intégrer naturellement aux moments du quotidien, sans renoncer au plaisir de boire une bonne bière.

Des bières pour les vrais moments de la vie

Le sans alcool trouve aujourd’hui sa place dans une multitude de contextes : après une journée active, lors d’un repas, pendant la semaine, lorsqu’on conduit ou simplement quand on a envie d’une bière… sans alcool.

Ce sont ces moments-là que la gamme Simple de même vise à accompagner. Pas pour remplacer la bière traditionnelle, mais pour élargir les possibilités.

Le sans alcool comme choix, pas comme compromis

La montée du sans alcool marque un changement profond dans la façon dont on pense la consommation. Le plaisir n’est plus associé uniquement à l’alcool, mais à l’expérience globale : le goût, le moment, l’équilibre.

Aujourd’hui, choisir une bière sans alcool peut être un choix assumé, réfléchi et pleinement satisfaisant.

Le choix est Simple de même! 🍻

La créativité des artisans-brasseurs ne cesse de m’épater. Il y a toujours un nouveau style de bière créé ou une variante d’un style déjà existant. Sky is the limit! Dernièrement, une nouvelle tendance, si l’on peut dire, a fait son entrée sur la scène brassicole québécoise : le smoothie sour. Une tendance émergente qui a piqué ma curiosité.

Les grandes lignes
Mais qu’est-ce que le smoothie sour? En général, un smoothie est une base de bière acidulée à laquelle une énorme quantité de purée de fruits est ajoutée après la fermentation. Un ami brasseur m’a souligné que les fruits à haute teneur en pectine étaient préférables pour la texture finale du smoothie. Il y a tellement de fruits dans le produit fini que la texture est pulpeuse et épaisse. La mousse colle aux parois du verre ; la bière est opaque et les flaveurs sont hyper fruitées. Bref, tout comme un smoothie plein de vitamines.

Attention! Ce n’est pas pour rien que les brasseries mentionnent que l’on doit garder au froid nos smoothies et les consommer frais. Il ne faut pas oublier que les fruits contiennent une bonne quantité de sucre et qu’ils ne sont pas fermentés. Si le smoothie que l’on a acheté reste au chaud, une refermentation risque de se produire et… BOUM! Un beau dégât en sera le résultat fâcheux.

Un cocktail? Une bière?
Certains affirment que ce n’est pas de la bière, d’autres mentionnent que oui. En ce qui me concerne, je me pose simplement la question : « est-ce que c’est bon? » Oui, parfait!

Je comprends que ça ne plaise pas à tous. C’est tout de même déroutant comme style de bière. Tu ouvres ton contenant, tu verses la bière dans ton verre et ce que tu vois c’est un liquide d’une couleur éclatante qui n’est presque plus liquide (j’exagère un peu!). D’un autre côté, pour quelqu’un qui aime moins la bière de microbrasserie, c’est une belle façon d’intégrer le milieu des bières artisanales et d’encourager local. Je perçois les smoothies comme des bières assez polyvalentes : au déjeuner ou au brunch de la fin de semaine, au lendemain de veille, en dessert, au bord de la piscine ou assis sur le divan près du foyer, en apéro, etc.

Le phénomène au Québec
Depuis peu, une poignée de microbrasseries québécoises brassent des smoothies pour le plus grand plaisir des amateurs du style. J’ai eu la chance de goûter à quelques-uns, mais à Québec même, il y a encore peu de brasseries qui expérimentent le brassage des smoothies. Celles qui offrent ce produit se font dévaliser lorsqu’elles mettent en vente un nouveau brassin.

À Québec, il y a la Brasserie générale 18e Rue qui s’est lancée dans la création de smoothies à la fin de l’année 2020. Des déclinaisons comme fraises et framboises, ananas et mangues, par exemple, ont ravi les amateurs du style. À la Brasserie Artisanale La Souche à Limoilou, on teste aussi cette tendance, et la réponse du public est très positive. Le premier smoothie de Limoilou qui a vu le jour était à la mangue et aux fruits de la passion, tandis que la dernière version était à la framboise – beaucoup de framboises – et nous offrait une texture crémeuse accompagnée d’une acidité mordante. Dans tous les cas, chaque brassin est différent et on observe une nette amélioration entre chacun.

À Montréal, les smoothies sont apparus quelque temps avant la production dans la ville de Québec. Entre autres, Messorem Bracitorium brasse le Petit Jus de Mort et le Pub BreWskey & Taproom propose les Brew juice. Cette dernière brasserie artisanale est réputée pour ses smoothies et, selon plusieurs, elle est une référence en la matière. Ailleurs au Québec, les microbrasseries Nouvelle-France à Saint-Alexis-des-Monts et HopEra à Jonquière proposent elles aussi des smoothies.

Je crois qu’en 2021, on verra de plus en plus de smoothies chez nos artisans-brasseurs ainsi que dans les frigos de nos détaillants spécialisés. Bien que ce style ne fasse pas l’unanimité chez certains amateurs de bières, on ne peut pas nier qu’il suscite un réel engouement. Toujours pas convaincu? Essaye-les et fais le plein de vitamines!